家常菜烹饪诀窍全公开

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作者:康鉴文化编辑部著

出版社:人类智库数位科技

出版年:2015

出版地:新北市

格式:PDF

ISBN:978-986-373-209-9 ; 986-373-209-5

5星级的美味,经典家常菜大收录!
料理职人严选80道必学超人气食谱,
煎、煮、炒、炸、炖、卤、红烧等技法样样通,
轻松惬意好菜上桌,与亲爱的家人共享美食盛宴!
 
Top 10 超人气鸡肉料理排行榜
Top 1 蜜汁烤鸡腿‧Top 2 三杯鸡‧Top 3 咸酥鸡‧Top 4 麻油鸡
Top 5 香卤鸡腿‧Top 6 酱蒜烧鸡‧Top 7 白斩鸡‧Top 8 醉鸡
Top 9 葱油鸡‧Top 10 凉拌鸡丝
 
Top 10 超美味猪肉料理排行榜
Top 1 香卤猪脚‧Top 2 红烧狮子头‧Top 3 香菇卤肉‧Top 4 糖醋排骨Top 5 豉汁排骨‧Top 6 蒜泥白肉‧Top 7 梅干扣肉‧Top 8 麻油腰花
Top 9 脆皮肥肠‧Top 10 蒜苗炒香肠
 
Top 10 超热门牛肉料理排行榜
Top 1 红烧牛腩‧Top 2 香卤牛腱‧Top 3 沙茶牛肉‧Top 4 黑胡椒牛柳
Top 5 鲜蔬牛肉卷‧Top 6 芥蓝牛肉‧Top 7 泡菜炒肥牛
Top 8 香煎牛排‧Top 9 牛肉炒干丝‧Top 10 汉堡排
 
Top 10 超生猛海鲜料理排行榜
Top 1 糖醋鱼‧Top 2 豆酥鳕鱼‧Top 3 树子蒸鲈鱼‧Top 4 豆豉鲜蚵
Top 5 塔香蛤蜊‧Top 6 凤梨虾球‧Top 7 蚵仔酥‧Top 8 生炒花枝
Top 9 三丝拌海蜇皮‧Top 10五味章鱼
 
Top 10 超清爽蔬菜料理排行榜
Top 1 樱花虾炒高丽菜‧Top 2 白菜卤‧Top 3 咸蛋苦瓜‧Top 4 蛤蜊丝瓜
Top 5 干煸四季豆‧Top 6 苦瓜镶肉‧Top 7 鱼香茄子
Top 8 芦笋炒干贝‧Top 9 凉笋沙拉‧Top 10 小鱼干炒山苏
 
Top 10 超营养蛋&豆腐料理排行榜
Top 1 菜脯蛋‧Top 2 番茄炒蛋‧Top 3 茶碗蒸‧Top 4 三色蛋
Top 5 五香茶叶蛋‧Top 6 宫保皮蛋‧Top 7 红烧豆腐‧Top 8 麻婆豆腐
Top 9 香酥炸豆腐‧Top 10 客家小炒
 
Top 10 超饱足饭面人气料理排行榜
Top 1 卤肉饭‧Top 2 黄金蛋炒饭‧Top 3 咖哩鸡饭‧Top 4 皮蛋瘦肉粥
Top 5 韭菜水饺‧Top 6 什锦炒面‧Top 7 蚵仔面线‧Top 8 金瓜米粉
Top 9 锅烧乌龙面‧Top 10 义大利肉酱面
 
Top 10 超鲜美汤品料理排行榜
Top 1 味噌豆腐鱼片汤‧Top 2 玉米浓汤‧Top 3 香菇肉羹
Top 4 凤梨苦瓜鸡汤‧Top 5 菠菜猪肝汤‧Top 6 罗宋汤
Top 7 酸菜肚片汤Top 8 四神汤‧Top 9 金针排骨汤‧Top 10菜脯鸡汤
 
本书特色
 
80道超人气家常菜大收录!简单易学轻松煮!
100种做菜祕诀大厨私房话,完美上菜不NG!
名厨亲授料理5堂课,新手也能轻松上手大成功!
营养师细说食材功效&烹调祕诀,健康力大升级!
 
●名厨严选80道超人气必学家常菜
针对鸡、猪、牛、海鲜水产、蔬菜、蛋&豆腐、饭面主食、汤品8大类食材,各别罗列出大众最爱吃、最想吃的10大美味料理。无论宴客餐叙还是家常小酌,想点满汉全席或3菜1汤,80道简单易学的经典食谱任君挑选,跟着大厨学做菜,您也能轻松变身料理达人!
 
●100个烹调祕技大公开,完美上菜零失败
做菜不可不知的独门诀窍,大厨不藏私全公开,技法取巧不费力,步骤简明全图解。食材从处理、烹调到摆盘上桌,轻松省时不费力,保证餐桌天天都上演色香味俱全的美食飨宴。无论您是厨房老将想精进厨艺?或是新手下厨想快速入门,本书绝对是您的最佳指南。
 
●5堂特训料理课,让您爱上烹饪的乐趣
自己下厨最怕麻烦,燠热的锅气让人挥汗如雨,料理时间一拉长,不仅主妇劳累,也坏了吃饭的兴致。大厨分享多年餐饮经验,教您如何缩短烹调时间、快速上菜;DIY自制鲜美高汤,菜肴巧搭百变酱料,创意满点,安心吃健康。
 
●营养师揭开食材健康密码,食疗力大提升
吃好比好吃更重要!专业营养师针对常见的蔬菜、瓜果、根茎类及肉品、海鲜水产,点明食材主要保健功效、营养烹调祕诀,教您有效摄取营养素。吃好每天3顿饭,自然健康不生病。
 
审订推荐
 
台大医院营养室主任 郑金宝 推荐
台大医院营养师 柳宗文 审订

作者简介
 
王景茹 老师
 
现职
德霖技术学院专技讲师
台湾国际年轻厨师协会 常务监事
 
经历
培德工家餐饮管理科专任教师
长荣桂冠酒店(广厨)
台北福华饭店(江南村)
台北圆山饭店
QQ厨艺教室 厨艺总监
板桥市农会有机农业 推广教师
 
专业证照
中餐烹调 乙级技术士
中式面食加工 乙级技术士
中式米食加工 丙级技术士
西餐烹调 丙级技术士
饮料调制 丙级技术士
调酒 丙级技术士
HACCP进阶认证
 
获奖纪录
2015年日本国际料理人大会赛中式前菜&中式点心 个人赛金牌奖
国际金厨争霸赛热菜 金奖
台北中华美食展世界赛 优胜奖
正德素食烹调比赛 第1名
 
代表著作
《500种酱料大全》

  • 【推荐序】掌握烹饪祕诀,变身料理达人 台大医院营养室主任 郑金宝(第4页)
  • 【审订序】厨艺绝技一本通,百变美食端上桌 台大医院营养师 柳宗文(第4页)
  • 【作者序】跟着大厨学料理,手作美食安心吃 国际金厨争霸赛金奖厨师 王景茹(第5页)